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Avr
Recette de gibier: Cordon bleu de sanglier
Découvrez une recette savoureuse de viande de gibier moderne : le cordon bleu de sanglier ! Parfait pour un repas gourmand en famille ou entre amis. Voici la liste des ingrédients pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 4 tranches de filet de sanglier
- 2 tranches de jambon blanc
- 4 tranches de comté
- 1 œuf
- 80 g de farine
- 80 g de chapelure
- Huile de tournesol
- Sel, poivre
Préparation :
- Assaisonner les tranches de filet de sanglier avec du sel et du poivre.
- Disposer une tranche de jambon blanc et une tranche de comté sur chaque tranche de filet.
- Rouler chaque morceau de viande garni et maintenir fermé avec des cure-dents.
- Passer les roulés dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.
- Faire chauffer l’huile de tournesol dans une poêle et faire frire les cordons bleus jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.
- Servir chaud avec des accompagnements de votre choix.
Le tips du chef
Prolonger la cuisson à feu doux si la viande est rosée. La viande de sanglier doit être cuite à cœur à 70° pour éviter tout risque sanitaire.
Recette originale Matthieu Payet-Godel
Images Louise Marinig
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